Ingredientes para 10-15 tortitas

Medio plátano

100 gramos Harina de trigo sarraceno Mulino Marello

150 ml aproximadamente de bebida de almendras o arroz

Media cucharadita de levadura natural a base de bicarbonato y crémor tártaro

Procedimiento

Preparar una masa mezclando la harina de trigo sarraceno, la levadura, el puré de plátano y la bebida vegetal. Vierta la masa en un molde para panqueques o en un molde antiadherente simple de pequeño diámetro. Cocine durante tres minutos por cada lado hasta que los panqueques se doren.

¿Una simple tendencia o el verdadero descubrimiento de una forma diferente y deliciosa de desayunar? El caso es que las tortitas se han convertido ya en un desayuno habitual en muchos hogares italianos.

Se trata de unas sencillas tortitas dulces y suaves que se preparan al momento, típicas de los desayunos americanos.

La receta tradicional los quiere elaborados con harina de trigo refinada, leche, huevos, mantequilla, levadura y servidos con jarabe de arce o mantequilla de maní y fruta. Una receta deliciosa sin duda, pero digamos que tampoco saludable.

Para que los panqueques sean una alternativa a nuestro desayuno habitual, debemos modificar los ingredientes.

Con solo harina sin gluten, una bebida vegetal y una pizca de levadura natural podemos crear fácilmente una base perfecta para tortitas sin gluten y veganas.

Curiosidad

Para esta receta utilicé el harina de trigo sarraceno, rico en nutrientes, fibra y con un índice glucémico bajo, por lo que ideal para la primera comida del día. Elegí agregar a la mezcla. plátano para darle dulzor natural a las tortitas, evitando así el uso de azúcar u otros edulcorantes. Una bebida de almendras o de arroz, esta última naturalmente más dulce, una pizca de levadura natural y el desayuno está listo. La masa simplemente se vierte en una pequeña sartén antiadherente o en el típico molde para panqueques que, si se desea, se puede comprar fácilmente por un módico precio.

Los pacakes se pueden servir con sirope de arce para alinearlos con la receta americana, o en una versión más italiana, con compota de frutas o crema de almendras o avellanas. Podemos añadir almendras o nueces, rodajas de plátano o manzana, canela, cacao o chocolate derretido.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com