Ingredientes

150 gramos Mezcla de harinas naturales para Crepes Mulino Marello

Aproximadamente 150 g de espinacas frescas o congeladas

Aproximadamente 300 ml de agua

1 cucharadita de harina de linaza orgánica o linaza molida

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

media cucharadita de bicarbonato de sodio

sal al gusto

Procedimiento

Preparar una masa con agua, aceite, semillas de lino, levadura natural, harina y sazonar con sal. Déjalo reposar unos 30 minutos y mientras tanto cocina las espinacas. Exprímelos, agrégalos a la masa y licúa todo. Calentar una sartén antiadherente de pequeño diámetro, engrasarla con un chorrito de aceite si es necesario y verter suficiente masa para formar la tortita. Cocina por un par de minutos hasta que la mezcla se deshaga naturalmente, dale la vuelta y completa la cocción.

La tortita en su versión dulce representa el desayuno más querido y extendido por los estadounidenses. Sin embargo, esta sencilla receta se originó en la antigua Grecia, donde se preparaba únicamente con harina y agua. Fueron los romanos quienes enriquecieron la masa con leche, huevos y especias.

Los estadounidenses abundan en jarabe de arce y azúcar glas, lo que convierte estos panqueques dulces en la comida ideal para la sucursal.

Precisamente con la difusión de esta nueva costumbre de fin de semana de combinar el desayuno y el almuerzo, las tortitas se han hecho famosas y cada vez más populares también aquí.

La posibilidad de personalizarlos y hacerlos sin gluten ni vegetales, por lo tanto digeribles y hacer de ellos una receta acorde con nuestro bienestar, no es en absoluto difícil, sobre todo gracias a la mezcla de harinas naturales para crepes Mulino Marello.

La masa permanece suave y elástica sin que sientas la necesidad de la pegajosidad del gluten.

Mi receta es una versión salada y muy sencilla, enriquecida con espinacas y semillas de lino.

Estas tortitas se pueden comer tal cual, con verduras frescas, o rellenas con hummus de garbanzos o crema de aguacate.

Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.