Ingredientes:

150 gramos harina fina de maíz para pasteles

100 g de almendras orgánicas

3 dátiles orgánicos

2 cucharadas de aceite de maíz

1 cucharadita de levadura natural

Aproximadamente 150 ml de agua

Preparación

Picar las almendras en una picadora o batidora junto con los dátiles. A la harina de almendras obtenida se le agrega la harina fina de maíz, la levadura natural, el aceite y finalmente el agua, lo suficiente para obtener una mezcla suave. Verter en un molde de bizcocho o plumcake y cocinar en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Consumir en 4 días.

Curiosidad

El postre que propongo está inspirado en muchas recetas tradicionales de nuestro país que tienen como ingrediente básico el maíz.

Este espléndido cereal llegó a Italia en 1500 y en poco tiempo se convirtió en el alimento por excelencia de la población campesina. Con el tiempo se ha vinculado su uso a la polenta, pero también al pan y postres sencillos. Pensemos en los gialletti venecianos, los krumiri de Casale Monferrato, la sbrisolona de Mantua, el parrozzo de Abruzzo.

Pensé en una receta que tuviera olor a sencillez del pasado y que diera valor a sus ingredientes.

El pan dulce de maíz y almendras no lleva mantequilla, leche, huevos ni azúcar. Sólo harina fina de maíz, la harina fina Mulino Marello, molida a la piedra y obtenida de una mezcla de maíz vítreo con antiguas variedades autóctonas del Piamonte, almendras biológicas de Apulia, dátiles biológicos, un poco de maíz o aceite virgen extra y agua.

Un postre sano y genuino, rico en nutrientes, naturalmente dulce a pesar de la ausencia de azúcar u otros edulcorantes.

 Una elección inteligente para el desayuno de toda la familia, para llevar a la mesa con una taza de té verde y fruta fresca de temporada. Un postre verdaderamente apto para todos, para los deportistas gracias a la riqueza en magnesio, potasio y hierro, para quienes necesitan mantener a raya el azúcar en sangre gracias al índice glucémico, para quienes buscan un postre digerible y ligero, para los niños que encontrarán en esta receta un manjar inesperado, quizás para rellenar con una crema.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, naturópata. www.isabellavendrame.com