Ingredientes
180 gramos Harina de trigo sarraceno Mulino Marello
50 g de fécula de patata
una cucharadita de levadura natural para masa salada
jugo de medio limón
Aproximadamente 120 ml de agua
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal integral fina al gusto
Un segmento grande de calabaza (la de Halloween)
Romero fresco al gusto
Semillas de chía al gusto
Procedimiento
Cocemos la calabaza al vapor y una vez tibia la trituramos con unas ramitas de romero y una pizca de sal. Preparar la pasta de trigo sarraceno mezclando bien las harinas, la levadura, el zumo de limón, el agua, el aceite y la sal. Extender sobre el molde para pastel, manteniendo los bordes altos. Relleno de crema de calabaza y romero. Cocine en el horno a 180 grados durante unos 20-30 minutos. Dejar enfriar y servir con semillas de chía.
Curiosidad
La calabaza seguro que no puede faltar esta temporada y estoy segura de que será la protagonista de tus risottos con el delicioso arroz Mulino Marello o de las sopas con sorgo o trigo sarraceno. Sin embargo, es una verdura que se presta a mil usos y con imaginación siempre es bueno experimentar nuevas ideas, sobre todo si son genuinas y vegetales.
La combinación con trigo sarraceno me parece deliciosa, un contraste entre rústico y dulce que aparece delicadamente en esta receta. La sabrosa tarta de trigo sarraceno y calabaza es un plato nutritivo, saciante y completo gracias a la riqueza nutricional del conocido pseudocereal rico en hierro y magnesio, proteínas vegetales completas con todos los aminoácidos esenciales y fibra.
Un plato ideal para acompañar con verduras crudas como una ensalada de calabaza cruda cortada en juliana y achicoria, o con verduras cocidas como achicoria o espinacas.
También puedes servirlo con una crema de aguacate o con una crema de garbanzos que se obtiene simplemente licuando las legumbres con zumo de limón y aceite, para enriquecer aún más el perfil nutricional del plato.
Se puede conservar en el frigorífico un par de días.
Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com