Ingredientes

250 gramos Harina de arroz integral Mulino Marello

50 g de coco rapé orgánico

Aproximadamente 200 ml de bebida de arroz ecológica

50 ml de aceite de maíz o arroz

medio sobre de levadura natural ecológica

un plátano

un tarro de yogur vegetal de soja o almendras con sabor a mango o tropical

Preparación

En un bol mezcle la harina de arroz integral, el coco rallado y el polvo para hornear. Por separado, licúa el plátano en la bebida vegetal junto con el aceite hasta obtener una emulsión ligeramente espumosa. Agrega este batido a la mezcla, mezcla y vierte en el molde. Cocine en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho de plátano y coco, untamos con un cuchillo una capa generosa de yogur de frutas vegetales, decoramos con coco rallado y servimos.

Curiosidad

Hacer un pastel en casa en verano puede resultar abrumador. Prender el horno es lo último que queremos y la idea de consumir un bizcocho seco no nos apetece.

Por eso lo evitamos, prefiriendo quizás un helado envasado de postre y galletas sin gluten listas para el desayuno de la mañana.

Esta receta permite obtener un postre suave, fresco y con un sabor típicamente veraniego. Un postre muy auténtico, obviamente apto para quienes siguen un estilo de vida consciente y atento. El sabor del coco sacia y el yogur vegetal de frutas tropicales refresca y ayuda a combatir el calor.

Por supuesto que deberíamos encender el horno, pero con esta receta podemos solucionar tanto el desayuno como la merienda, el postre y esas ganas de una tarde dulce.

Un bizcocho de verduras, sin gluten y sin azúcares añadidos en la masa, que se elabora de forma rápida y sencilla.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com