Ingredientes para una sartén mediana

100 g de harina de arroz integral Mulino Marello

100 g de harina fina de maíz para tartas Mulino Marello

30 g de coco rapé orgánico

30 ml de aceite de arroz

Aproximadamente 200 ml de bebida de arroz con coco orgánica

4 o 5 albaricoques firmes

una cucharadita de levadura natural orgánica

Procedimiento

Limpiar los albaricoques y cortarlos en trozos. Si te gusta y la consistencia de la fruta lo permite, retira la piel de los albaricoques. Recuerda que durante la cocción la pulpa de los albaricoques se vuelve dulce, mientras que la piel da una nota ligeramente ácida que puede no gustar a algunas personas. Agrega el coco rallado, la harina y la levadura natural a los trozos de fruta. Añadimos el aceite y la bebida vegetal. Mezclar hasta obtener una mezcla suave y pegajosa. Coge una sartén antiadherente, si lo crees necesario, vierte un chorrito de aceite de arroz y extiende la masa. Cocine durante unos 5 minutos a fuego medio con la tapa puesta hasta que el bizcocho se desprenda fácilmente. Usando un plato, voltea y completa la cocción por el otro lado, esta vez sin tapa. Si es necesario, voltea nuevamente y cocina por 5 minutos más a fuego lento. Debe quedar una costra externa que preferiblemente no esté quemada. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Consumir frío. El interior del bizcocho permanece deliberadamente ligeramente húmedo debido a la generosa cantidad de fruta, pero lo hace especialmente agradable cuando se sirve fresco como postre.

Curiosidad

El calor agobiante de este verano nos está quitando las ganas de hacer y cocinar. Esto, sin embargo, no significa renunciar a comer de forma genuina y alimentarnos únicamente de comida industrial, sino buscar recetas fáciles, rápidas y que posiblemente no conviertan nuestra cocina en un horno al rojo vivo.

Esta receta no requiere el uso de horno, solo una buena sartén antiadherente. Se prepara en 10 minutos, no sobrecalienta la cocina y nos permite obtener una auténtica tarta realmente apta para cualquier momento que nos apetezca. Ideal para desayunar con fruta fresca, pero riquísima sobre todo consumirla fría como postre o merienda para los niños.

El riesgo con el calor es orientarnos más hacia la compra que hacia la acción, encontrándonos abusando de alimentos ricos en azúcares, grasas y conservantes como suelen tener muchos productos sin gluten, pero no solo. Especialmente los alimentos dulces que gustan a los niños, como snacks, helados, pudines y yogures de frutas.

Pruebe con sus harinas finas de maíz y de arroz integral Mulino Marello, pero también con la mezcla para bizcocho, para que la preparación sea aún más rápida (en este caso necesitará 200 g de mezcla). Si el resultado te satisface, puedes variar usando tu imaginación y sustituir los albaricoques por melocotones o arándanos, sustituir el coco por harina de almendras o cacao. También recuerdo que esta receta no tiene azúcar y utiliza el dulzor natural del coco, los albaricoques y la bebida vegetal. Si estás acostumbrado a sabores más intensos, añade una cucharada de sirope de arroz o azúcar de coco ecológico.