Ingredientes para 4 personas
150 gramos de Mezcla de crepes Mulino Marello
Beber aproximadamente 300 ml de agua.
una pizca de bicarbonato
sal integral al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de cúrcuma
una berenjena grande
Albahaca fresca al gusto
Aproximadamente 100 g de rúcula
Procedimiento
Preparar una masa mezclando la harina con el agua, el aceite, el bicarbonato y la cúrcuma. Sazone con sal. Calienta una sartén antiadherente de tamaño mediano y vierte la cantidad necesaria de masa con un cucharón. Cocina por un par de minutos a fuego alto hasta que se despeguen los bordes, dándote la oportunidad de darle la vuelta al crepe usando la tapa o un plato. Completar la cocción del otro lado durante un par de minutos. Procede de la misma forma hasta terminar la masa. Dejar enfriar y mientras tanto triturar la berenjena previamente cocida al vapor o hervida durante un par de minutos. Cortarlo en trozos, añadir la albahaca y una pizca de sal y triturar. Unta cada crepe con la nata, añade la rúcula y cierra formando un rollito. Dejar reposar al menos media hora en el frigorífico y cortar en rollitos antes de servir.
La mezcla de harinas naturales para crepes realmente nos permite experimentar con muchas ideas tanto saladas como dulces.
Hoy te propongo utilizarlo para hacer unos deliciosos rollitos rellenos de verduras para llevar a la mesa fríos o calientes. Ideal para comer o cenar para acompañar con una ensalada mixta o judías verdes en aceite por ejemplo o garbanzos al curry o calabacines salteados en orégano.
Envueltas en film transparente, son aptas para llevarlas a la playa o de picnic en la montaña, además porque preparadas el día anterior absorben bien el condimento, se compactan y ¡están realmente deliciosas!
Elegí las berenjenas, fruto de la huerta de verano, ya que muchas veces más allá de la parmesana o del clásico asado a la parrilla muchas veces no sabemos cómo comerlas. ¡También puedes intentar hacer una crema con el mismo procedimiento con calabacines, pimientos o guisantes!
Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.