Ingredientes para 4 personas

300 gramos de Arroz carnaroli Mulino Marello

media col morada

aceite de oliva virgen extra al gusto

Procedimiento

Cortar en rodajas finas la col morada y verterla en la olla junto con el arroz. Añade aproximadamente un litro generoso de agua hirviendo con sal y cocina hasta que se absorba.

Si crees que es útil, añade más agua caliente. Tarda entre 15 y 20 minutos. Una vez alcanzado el tiempo de cocción deseado, apaga el fuego, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y sirve.

Decora si lo deseas con col morada cruda y semillas como las de chía o sésamo.

Curiosidad

El risotto es un plato muy popular, típicamente italiano, que merece prepararse con más frecuencia, no sólo en días festivos, como solemos hacer.

Podemos hacer un rico risotto con solo 2 ingredientes, como te sugiero en la receta de hoy.

No necesitas caldo, ni siquiera mantequilla o parmesano, sólo arroz de buena calidad, como Carnaroli Mulino Marello y una verdura que queremos que sea la protagonista de nuestro plato.

Todo ello hace que la creación de risotto sea aún más fácil y rápida, pero sobre todo nos permite obtener un primer plato ligero y digerible. No hay lácteos, no hay frituras, ni siquiera aceite cocido. Todo sencillo y natural, para realzar el sabor pleno y delicado del arroz Carnaroli y el sabor particular de la col morada.

Nuestro risotto siempre puede ser nuevo y mi invitación, de hecho, es a ir más allá de los condimentos habituales como espárragos, guisantes, setas porcini, azafrán, calabaza y achicoria, para seguir siendo de base vegetal y experimentar con nuevas propuestas.

queria probarlo repollo morado, una verdura rica en antioxidantes que aporta a nuestro risotto un color intenso e inesperado. La col morada, en comparación con la coliflor y la mata, en mi opinión tiene un sabor más delicado y menos a "repollo" y el resultado es un risotto muy agradable al paladar.

Recuerdo eso La col morada es rica en fibra, contiene minerales como hierro, calcio, potasio, vitamina K y ácido fólico.

Una idea, este risotto, también para experimentar con una verdura diferente a la habitual, que quizás no estés acostumbrado a consumir. Y, si te gusta, pruébalo crudo en ensalada, quizás con rúcula, rodajas de naranja y nueces, ¡realmente delicioso además de saludable!

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com