Ingredientes para 4 personas
300 gramos de Arroz carnaroli Mulino Marello
Aproximadamente 200 g de guisantes frescos o congelados
4 puñados de agretti limpios
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Procedimiento
Pelar los guisantes o descongelar los congelados. Colócalos en una sartén junto con los agretti picados, un par de cucharadas de aceite de oliva y el arroz. Enciende el fuego, tuesta sin dejar de remover durante un par de minutos, luego agrega el agua previamente llevada a ebullición y sazona con sal. Cocine durante unos 16-18 minutos, revolviendo. Una vez cocido, retíralo del fuego y agrega un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Curiosidad
¿Conoces los agretti? También se las conoce como barbas de fraile o mostaza de los monjes y son pequeñas plantas de las que se consumen los brotes y ramitas más jóvenes y tiernos.
Un alimento ligero, bajo en calorías y con propiedades realmente extraordinarias que merece ser descubierto y valorado.
En primer lugar, como la mayoría de lo que nos regala la naturaleza en esta estación, tienen la característica de ser altamente depurativas y diuréticas, ayudándonos a eliminar las toxinas acumuladas durante el invierno. La riqueza en fibra y agua (alrededor del 92%) que contienen estimula el intestino, favoreciendo la motilidad intestinal.
Agretti también es rico en antioxidantes que ayudan a contrarrestar la formación de radicales libres, retardando el envejecimiento; También son remineralizantes ya que contienen buenas cantidades de magnesio, potasio, hierro, calcio, fósforo, así como vitaminas C, K, B1, B2, B3, B9 y provitamina A.
Son maravillosamente adecuados para enriquecer un risotto y rellenar tartas saladas. Elegí combinarlos con guisantes, también protagonistas de la primavera, para completar esta receta de delicadas proteínas vegetales además de fibra.
Un risotto suave, auténtico y naturalmente cremoso gracias al arroz Carnaroli rico en almidón, que se prepara de forma natural sin añadir mantequilla, cubitos de caldo ni vino.
¡Porque la simplicidad es siempre el camino correcto!
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Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.
