Ingredientes

200 gramos Harina integral de maíz Mulino Marello

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Aproximadamente 150 ml de agua

1 cucharadita de levadura natural para tartas saladas

sal al gusto

1 calabacín

15 espárragos

Unos 150g de acelgas o achicoria

Procedimiento

En un bol preparar las verduras. Cortar los espárragos en trozos pequeños, picar las acelgas, rallar el calabacín. Aparte, crea una masa mezclando la harina integral de maíz con la levadura, el aceite, el agua y la sal. Combina la masa con las verduras y vierte todo en un molde de plumcake. Cocine en el horno a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Servir caliente o frío. Si lo desea, cada rebanada se puede hornear nuevamente y luego rellenar como se desee. Consumir en tres días.

recomiendo

Si no tienes un molde para plumcake, puedes utilizar una sencilla bandeja rectangular de aluminio, también cómoda para poner en tu bolso o mochila, en tu molde para tartas o en porciones individuales de muffins.

Variante

El bizcocho de ciruelas y verduras de primavera es un bizcocho sabroso y de consistencia suave. Se puede consumir tal cual, dando valor al sabor de las verduras utilizadas, o se puede rellenar cada rebanada con crema de garbanzos por ejemplo, rodajas de aguacate y hojas de lechuga. El punto fuerte de la receta es que nos permite llevar a la mesa las verduras que deseamos de una forma deliciosa y muy apreciada. Elegí calabacines, acelgas y espárragos, aunque solo sean acelgas o espinacas, calabacines y zanahorias, espárragos y achicoria, guisantes y agretti están bien.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com