Ingredientes:

500 gramos de harina de trigo sarraceno de grano fino Molino Marello

Aproximadamente 500 ml de agua tibia

1 sobre de levadura de cerveza seca

2 cucharaditas de sal fina

15 g de psyllium cuticula (opcional)

Preparación:

Mezcla la harina de trigo sarraceno con la levadura seca, la sal y, si decides añadirla, con la cutícula de psyllium. Agrega el agua hasta obtener una mezcla ligeramente húmeda. Vierte la mezcla en un molde de plumcake, envuélvelo en un paño limpio y colócalo en el horno apagado. Dejamos reposar al menos una hora, comprobando que la masa se ha hinchado un poco y ha aumentado de volumen. Procede a cocinar el pan a 180 grados durante unos 50 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado en la superficie. Dejar enfriar. Córtelo en rodajas, cómelo a temperatura ambiente o hornee cada rebanada en el horno o en la tostadora. Las rodajas se pueden guardar en el congelador y sacar cuando sea necesario.

Curiosidad:

Si te encanta el trigo sarraceno y su sabor rústico y particular, prueba a hacer este pan en casa. Una receta básica que te permite tener siempre disponibles rebanadas de pan auténtico y nutritivo, teniendo cuidado de cortar el pan de trigo sarraceno en rebanadas y guardarlo en el congelador. Si necesitas las rebanadas para el desayuno, sácalas del congelador por la noche y hornéalas en el horno durante un par de minutos por la mañana para que queden crujientes. Gracias a la harina Mulino Marello, el pan de trigo sarraceno tiene una excelente fijación y no se desmenuza, pero para darle cohesión se puede añadir el cutícula de psyllium, un ingrediente muy utilizado en masas sin gluten. Hacer pan de trigo sarraceno en casa supone disponer de un auténtico alimento con alto valor nutricional en poco tiempo y de forma sencilla. El trigo sarraceno es rico en fibra y proteínas vegetales, minerales como el magnesio, el hierro y el potasio. Un trozo te dará energía y te hará sentir lleno y satisfecho.

Prueba este pan para hacer un sándwich con crema de garbanzos, calabacines recién salteados, una hoja de achicoria y champiñones salteados.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com