Ingredientes para 10 galletas aproximadamente

150 gramos Harina de Arroz Integral Mulino Marello

100 gramos Harina de trigo sarraceno Mulino Marello

30 g de harina de tapioca

Aproximadamente 100 ml de bebida de arroz

40 ml de aceite de arroz

1 cucharada de mantequilla de almendras (opcional)

1 cucharada de azúcar de coco

1 cucharada de cacao

media cucharadita de bicarbonato de sodio

Canela en polvo al gusto

Jengibre en polvo al gusto

Procedimiento

Mezclar las harinas, el bicarbonato de sodio y el azúcar de coco. Añadimos el aceite, la bebida vegetal y la mantequilla de almendras. Debes obtener una masa que se pueda trabajar a mano. Divide la masa por la mitad. Por un lado añade el cacao y la canela y mezcla bien, por el otro añade sólo un poco de jengibre. Formar rollos de masa, trenzar y darle la clásica forma de palito navideño.

Cocinar en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos.

Curiosidad

Estoy seguro de que los conoces, los palos navideños solo son esos dulces de azúcar rojos y blancos, los bastones de caramelo, típico de las fiestas americanas. También son populares aquí desde hace varios años y se pueden preparar en forma de bonitas galletas.

Parece que estos alegres dulces nacieron casualmente en Alemania, de la mano de un profesor de canto que no pudo mantener a raya a los niños de su coro durante la función religiosa. Decidió mantenerlos contentos con dulces, pero como no se podían dar dulces en la iglesia, les dio la particular forma de un palo, ¡para que no se le pudiera acusar de dar dulces a los niños! Los palitos navideños llegaron a Estados Unidos a través de un inmigrante alemán que los utilizó para decorar el árbol. Les gustó y, como siempre les ocurre en Estados Unidos, ¡nació un negocio!

La receta que he elegido para ofrecerte para estas fiestas son las galletas navideñas en palito, elaboradas de forma genuina con harinas sin gluten ricas en fibra, sin mantequilla y sin la importante cantidad de azúcar que se suele añadir. Preferí personalizar estas galletas con especias, porque para mí, en Navidad, los dulces deben oler a canela y dejar un delicado sabor picante en la boca.

Estas galletas son, por tanto, aptas para consumir sin pecar de gula, para disfrutar en cualquier momento del día, acompañadas de té, infusiones y vino caliente.

La clásica forma de palo nos permite añadir una cinta y colgar las galletas en el árbol, pero podemos utilizarlas como marcador de posición en el plato en la cena de Navidad o como regalo, quizás en un tarro bien decorado, para amigos y familiares.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com