Ingredientes para 6 muffins
130 gramos Harina de arroz integral Mulino Marello
120 gramos Harina de trigo sarraceno Mulino Marello
Medio sobre de levadura natural a base de bicarbonato y crémor tártaro
Aproximadamente 250 ml de leche de arroz ecológica
Aproximadamente 200 g de calabaza delicada
40 ml de aceite de arroz
50 g de almendras orgánicas
Procedimiento
Cocer la calabaza al vapor y triturarla junto con la bebida vegetal y las almendras. En un bol mezcla las harinas, la levadura natural, el aceite y añade el batido de calabaza y almendras. Debe quedar una mezcla cremosa. ¡Viértelo en moldes para muffins y, si lo deseas, decora con semillas de sésamo negro!
¿Alguna vez has probado a utilizar calabaza para hacer tus postres?
Es un ingrediente realmente perfecto ya que aporta suavidad a la masa, no nos hace faltar los huevos y, además, aporta un dulzor natural sin obligarnos a añadir azúcares u otros edulcorantes.
Baja en calorías, con sólo 17 calorías por 100 g, la calabaza es una excelente fuente de vitaminas A, E, C, minerales como el potasio (¡más que los plátanos!), zinc, magnesio, cobre y selenio y antioxidantes. De hecho, como todas las verduras y frutas de color naranja, la calabaza es rica en betacaroteno útil para combatir el envejecimiento y la degeneración macular, proteger el sistema circulatorio y, junto con el licopeno, prevenir el cáncer.
La abundancia de fibras lo convierte en un aliado en caso de estreñimiento, mientras que la presencia de aminoácidos y, en particular, de triptófano, que ayuda al organismo a producir serotonina, lo hacen adecuado para quienes padecen ansiedad e insomnio, ya que facilita la relajación y el buen humor.
Para la masa elegí mezclar harinas integrales de arroz y trigo sarraceno, para obtener un resultado suave y sabroso, un concentrado de fibra, proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.
Las almendras aportan un toque crujiente, mientras que las semillas de sésamo negro hacen que estos dulces sean especialmente curiosos y apreciados por los niños para un desayuno sano y delicioso.
Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.