Ingredientes para aproximadamente 20-25 piezas
200 gramos Harina de trigo sarraceno Mulino Marello
50 g de harina de castañas ecológica
30 g de harina de avellanas ecológica
Medio sobre de levadura en polvo elaborada con bicarbonato de sodio y crémor tártaro
50 ml de aceite de arroz
Aproximadamente 100 ml de agua
1 cucharada de azúcar de coco orgánico
Aproximadamente 50 g de chocolate negro con un mínimo del 70 por ciento
1 cucharadita de aceite de coco orgánico
Nueces peladas ecológicas al gusto
Procedimiento
Empezar por la masa. Mezclar las harinas, la levadura natural, el azúcar de coco y agregar agua y aceite hasta obtener una mezcla fácilmente trabajable. Formar bolitas, triturarlas, colocarlas en la bandeja de horno y cocinar en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que las galletas se hayan endurecido. Déjalos enfriar. Por separado, derretir el chocolate junto con el aceite de coco al baño María y mezclarlos. Pasar el glaseado obtenido sobre las galletas, completar con las nueces. Deja que el chocolate se enfríe y solidifique en el frigorífico.
La mayoría de recetas de galletas que encontramos en la web son recetas sencillas ideales para el desayuno. Sin embargo, una galleta también puede quedar deliciosa y convertirse en un postre o un pastelito perfecto para acompañar un té quizás en compañía de familiares o amigos. Siempre siendo genuino, siempre sin gluten, siempre sin necesidad de ingredientes como huevos, leche, mantequilla o azúcar refinada.
La cobertura de chocolate hace que todo sea muy sabroso, la nuez le da un toque crujiente, pero la verdadera sorpresa es la masa quebrada. Cabría esperar un sabor neutro, de masa quebrada clásica, pero en cambio emerge el sabor rústico del trigo sarraceno, la nota dulce y particular de la castaña y el sabor de los frutos secos.
Estas galletas son muy nutritivas, ricas en fibra y proteínas vegetales, antioxidantes y hierro. Intente combinar una infusión tibia de rosa mosqueta con limón, rico en vitamina C, para optimizar la asimilación de este importante mineral.
Guarde esta receta aunque sea solo para la masa quebrada, que se presta a ser una base perfecta para una tarta de manzana o las clásicas galletas de desayuno.
Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.