Ingredientes para 15 piezas aproximadamente

250 g de harina de trigo sarraceno Mulino Marello

media cucharadita de bicarbonato de sodio

40 ml de aceite de arroz o maíz

100 ml aproximadamente de bebida vegetal de arroz o almendras

1 cucharada de linaza molida orgánica

1 o 2 cucharadas de azúcar de coco

Compota de guindas ecológica sin azúcar añadido

Procedimiento

Aproximadamente media hora antes de preparar la masa, vierte en un vaso 3 cucharadas de bebida vegetal y una cucharada de linaza. Se deja reposar y se forma mucílago. En un bol mezcla la harina con el bicarbonato de sodio, el aceite de arroz, la mezcla de linaza, el resto de la bebida vegetal y el azúcar de coco.  Mezclar hasta obtener una mezcla fácilmente trabajable y no pegajosa. Extiéndela con un rodillo y utiliza un cortador redondo para cortar las galletas hasta que tengan un grosor de unos 2 cm. Verter media cucharadita de compota de guindas en el centro, cerrar los bordes y cocinar en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos. 

¡El olor del trigo sarraceno cuando se cuece en el horno es maravilloso! Más que otras harinas, ésta desprende un aroma intenso y tentador, ¿lo has notado alguna vez?

Consejos útiles

Muy rápidamente, gracias a esta receta, podremos hacer unas galletas de desayuno muy nutritivas. Ricas en fibra y proteínas vegetales, te sacian y aportan energía durante toda la mañana. Prácticos y rápidos, no requieren más que ir acompañados de una taza de bebida vegetal o un té de limón, perfectos para quienes se levantan en el último momento de la mañana y dedican poco tiempo a este momento.

El sabor es muy rústico ya que opté por no mezclar harina de trigo sarraceno con otras. lo cual se hace, por ejemplo, para aumentar la fijación y contrarrestar el sabor particular del pseudocereal. Esto se debe a que la harina de trigo sarraceno Mulino Marello tiene un sabor muy delicado en comparación con otras y su fina molienda garantiza una excelente estabilidad incluso por sí sola.

Si aún deseas reducir el sabor del trigo sarraceno, simplemente reduce la dosis a la mitad y reemplaza el resto con arroz integral o harina de sorgo.

 

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Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.

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