Ingredientes

200 gr de mezcla para pan sin levadura Mulino Marello

Una cucharada de harina de psyllium

Aproximadamente 200 ml de agua

30 ml de aceite de oliva virgen extra

2 pizcas de sal fina

medio sobre de levadura natural para tartas saladas

Aproximadamente 200 g de col negra

2 calabacines

Procedimiento

Rallar los calabacines en juliana y picar la col negra. En un bowl mezcla la harina con la levadura natural, el psyllium, el aceite, el agua, sazona con sal y agrega las verduras. Mezclar todo y esparcir la mezcla en un molde redondo o rectangular. Cocine en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos.

Curiosidad

Esta nueva mezcla de harinas para pan sin levadura es perfecta para hacer una focaccia como esta. Crujientes por fuera y suaves por dentro, gracias también a la presencia de verduras en cantidades generosas.

Agregué un poco de cáscara de psyllium para darle más fijación y cohesión a la masa, pero si no tienes este ingrediente puedes omitirlo fácilmente.

La focaccia está buena tanto caliente, en lonchas calentadas al horno, como también a temperatura ambiente para un picnic en el césped.

A mí me gusta acompañarlo con verduras cocidas como la achicoria o una sencilla ensalada mixta con achicoria y rúcula.

Puedes untarlo quizás con una crema de guisantes o de calabacín y menta, o con rodajas de aguacate.

Para rellenarlo elegí calabacines, siempre aptos para mil recetas, pero que en marzo empiezan a ser de temporada, dulces y pulposos, muy ricos en potasio y clorofila.

Junto con la col negra, hacen que esta última tenga un sabor menos intrusivo y se convierta realmente en una base perfecta. La col negra, una verdura con mil virtudes y un tesoro de antioxidantes, muchas veces no sabemos cómo utilizarla y hacerla bienvenida en la familia. ¡Esta receta es una forma fácil de utilizarla, de aprovechar sus beneficios y liberarnos del típico sabor a repollo!