Ingredientes para 4 personas
200 gramos Saracenotto Mulino Marello
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 aguacate
aceite de oliva virgen extra al gusto
pimienta al gusto
albahaca fresca al gusto
Procedimiento
Enjuagar el trigo sarraceno y cocinarlo por absorción en aproximadamente 600 ml de agua con sal.
Tardará entre 15 y 20 minutos.
Una vez cocido, enjuágalo con agua fría y déjalo enfriar. Por separado, corta los pimientos en tiras finas. Sazona el trigo sarraceno con trozos de aguacate, añade los pimientos, las hojas de albahaca y finaliza con aceite de oliva virgen extra y pimienta. Nuestras ensaladas de cereales de verano no tienen por qué estar hechas con arroz.
Intentemos hacerlos originales y nuevos, utilizando por ejemplo trigo sarraceno. Granos pequeños y sabrosos, muy agradables incluso fríos o a temperatura ambiente. Obtendremos una ensalada realmente nutritiva y digerible a la vez, saciante y rica en fibra, beneficiosa para la circulación gracias a la abundante presencia de rutina.
También hacemos originales los aliños y vamos más allá del tarro de aliños para arroz o de los tradicionales taquitos de jamón y queso, salchichas frankfurt y atún. Probemos un condimento completamente vegetal y no solo eso, ¡agreguémoslo crudo!
Una forma rápida de completar nuestro plato, pero lo que más nos beneficia es nuestro bienestar… ¡vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas digestivas!
Porque comer bien y de forma saludable en verano es aún más importante y también lo es no cansar la digestión mezclando demasiados ingredientes.
Los pimientos son ricos en potasio, hierro, fósforo y calcio, provitamina A, vitamina C (sólo cruda) y sobre todo antioxidantes muy importantes. Saboreamos el sabor delicado y la consistencia tierna de los amarillos, el sabor intenso y crujiente de los rojos, el sabor ácido de los verdes.
Aprovechemos ahora, en su temporada, para comer algunas frutas de la huerta realmente extraordinarias y aptas para mil recetas, como lo son los calabacines, las berenjenas, los tomates y los pepinos.
Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.