Ingredientes para 2 personas
150 gramos Mezcla de harinas naturales para Crepes Mulino Marello
Aproximadamente 250-300 ml de agua
Sal integral fina al gusto
3 calabacines de tamaño mediano
2 cucharadas de queso untable vegetal ecológico de almendras, arroz o soja
5-6 cucharadas de puré de tomate rústico orgánico.
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Procedimiento
En un bol mezcla la harina con el agua y la sal. Debes obtener una masa suave y cremosa. Calentar una sartén antiadherente de tamaño mediano, añadir un chorrito de aceite si es necesario. Vierta un cucharón de masa y extiéndalo uniformemente sobre la sartén. Tan pronto como la masa burbujee y los bordes se despeguen, dale la vuelta con una espátula y completa la cocción por el otro lado. La masa es suficiente para 4-5 crepes. Dejamos enfriar las crepes en un plato. Por separado, rallar los calabacines en juliana, sazonar con sal y mezclar con un par de cucharadas de crema vegetal. Rellenar los crepes con los calabacines y doblarlos. Colócalas en una bandeja de horno pequeña junto con el puré de tomate. Cocine en horno ventilado durante unos 10 minutos a 180 grados. Apaga el horno y déjalo reposar otros 5 minutos. Servir con aceite de oliva virgen extra y, si se desea, semillas, harina de almendras o parmesano vegano.
Curiosidad
Para aquellos que piensan que comer sin gluten es triste y que no es posible redescubrir el sabor de platos más elaborados, vale la pena probar esta receta. Un primer plato apetitoso y gratificante, con aroma a hogar y a comida de domingo. No digamos adiós a lasaña, canelones y crepes, no nos sintamos condenados a comer sólo primeros platos de arroz y pasta. Incluso aunque necesitemos comer sin lactosa, aunque hayamos elegido una dieta libre de proteínas animales. De hecho, te lo digo, ¡nunca había comido crepes tan buenos! El mérito es de la mezcla de harinas sin gluten Mulino Marello que permite obtener crepes suaves y esponjosos, ideales no sólo para crepes salados o dulces para rellenar y consumir al momento, sino como base para crepes, lasañas y canelones.
El sabor es delicado y el resultado sumamente digerible. Todo lo que necesitas hacer es mezclar la harina con agua y sal y cocinar las crepes en la sartén. Un proceso sencillo y divertido para hacer en familia con nuestros hijos. Para rellenarlos no necesitas cosas grandes como bechamel, salsa de carne, nata, ni ingredientes extraños o caros, basta con simples calabacines y salsa de tomate. En un instante nuestro crepe está listo para calentar en el horno y consumir. Prueba también con relleno de calabaza o las más tradicionales espinacas. Consumir después de un aperitivo de verduras crudas mixtas.
Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com