Ingredientes para una persona

Una cucharada de frijoles Saracenotto Mulino Marello molidos

Un bote de yogur de almendras o yogur ecológico sin azúcar

Una cucharadita de aceite de linaza orgánico

Una cucharadita de semillas de chía orgánica

Jugo de medio limón

Media tarrina de arándanos

Una cucharada de bayas de goji secas o remojadas

Procedimiento

Emulsionar el yogur con el aceite de linaza y las semillas de chía con un tenedor. Agrega el jugo de limón, las bayas de goji y los arándanos. Con un molinillo de café, muele los granos de trigo sarraceno hasta convertirlos en harina y complete. Servir a temperatura ambiente. Si lo deseas, prepara la crema con otras frutas de temporada como moras y frambuesas o un pequeño racimo de uvas de verano.

Curiosidad

Encontrar la receta de un desayuno saludable que dé apoyo, energía, sacie y gratifique no es fácil. En verano lo necesitamos especialmente para afrontar la jornada laboral con claridad o para disfrutar al máximo de nuestras vacaciones sin bajadas de energía ni punzadas de hambre.

Seguro que muchos de vosotros habéis oído hablar de la Crema Budwig, también conocida como kousmine de desayuno. El método Kousmine nació de los estudios del médico ruso Kousmine que toma en consideración al ser humano en su conjunto, destacando una estrecha correlación entre alimentación y enfermedad.

Esta crema ciertamente no es una receta milagrosa, sino un plato equilibrado y rico en nutrientes. Puede representar un punto de partida para desarrollar una nueva conciencia y abrirse al consumo de nuevos ingredientes y sobre todo de alimentos vivos.

Es una receta sumamente flexible ya que se puede adaptar según nuestros gustos, los ingredientes que tengamos en casa y las estaciones.

La base es siempre un yogur de soja natural sin azúcares añadidos, alternativamente un yogur de almendras también podría servir. A esto se le añade una cucharadita de aceite de linaza que se emulsionará con cuidado, paso necesario para suavizar el particular sabor del aceite de linaza. Es aconsejable que estos sean de calidad y posiblemente los que se conservan en el mostrador refrigerado, más intactos desde el punto de vista nutricional. Alternativamente, una cucharadita de linaza molida, posiblemente recién molida, puede estar bien. A esta crema puedes añadirle semillas o frutos secos como pipas de girasol o almendras, frutos secos como pasas o un dátil cortado en cubitos o medio plátano triturado para endulzar y hacer aún más agradable esta receta. Procedemos con un cereal o pseudocereal como trigo sarraceno, avena o arroz integral para utilizarlo crudo y molido al momento. Finalmente, se completa con el zumo de medio limón y el añadido de otros trozos de fruta de temporada.

La versión que propongo es típicamente veraniega y presenta una nota particularmente alegre y sabrosa de arándanos y bayas de goji. La base es un yogur de almendras sin azúcar mezclado con aceite de linaza, semillas de chía y limón. Utilicé granos de trigo sarraceno Mulino Marello que molí en el acto con un molinillo pequeño como un simple molinillo de café.

Un buen desayuno fresco, muy saciante y energético.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com