Ingredientes para 2 personas
200 gramos Mezcla de harinas naturales para Crepes Mulino Marello
Aproximadamente 300 ml de agua
Sal integral fina al gusto
Aproximadamente 350 g de espárragos.
300 ml de bebida de arroz
20 gramos Harina de arroz Mulino Marello
20 g de fécula de patata
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Cúrcuma al gusto
nuez moscada al gusto
Procedimiento
Empezamos preparando la bechamel, en un cazo mezclamos la bebida vegetal y el aceite con la harina de arroz y el almidón. Sazone con sal y agregue un poco de cúrcuma y nuez moscada si lo desea. Llevar a ebullición y apagar el fuego cuando la bechamel haya alcanzado la consistencia deseada. Limpiar los espárragos y quitarles la parte dura y fibrosa del extremo. En un bol preparamos la masa para hacer la pasta de canelones. Simplemente agregue agua y sal a la mezcla de crepes hasta obtener una masa. Calentar una sartén pequeña antiadherente, añadir un chorrito de aceite si es necesario. Vierta un cucharón de masa y extiéndalo uniformemente sobre la sartén. Tan pronto como la masa burbujee y los bordes se despeguen, dale la vuelta con una espátula y completa la cocción por el otro lado. La masa es suficiente para 6-7 crepes. Dejamos enfriar las crepes en un plato. Continúe rellenando cada crepe con la bechamel y los espárragos (es posible que ya estén cocidos al vapor o se pueden usar crudos ya que se ablandarán durante la cocción). Colocar en la bandeja para hornear y cocinar en horno estático durante unos 20 minutos a 180 grados. Apaga el fuego y déjalo reposar otros 10 minutos. Sirva con parmesano vegano o semillas si lo desea.
Curiosidad
La mezcla de harina para crepes Mulino Marello es adecuada para realizar numerosas recetas. Con imaginación podemos utilizarlo para las clásicas crepes saladas, pero también para crear platos de crepes y canelones, también podemos utilizarlo para recetas dulces y así preparar unas ricas crepes y unas ricas tortitas de fruta o chocolate.
Esta receta se adereza con una delicada bechamel elaborada con harina de arroz, bebida vegetal y un pequeño añadido de aceite. Una preparación a tener en cuenta también para otros platos ya que esta bechamel es sin duda más ligera y digerible que la tradicional bechamel con leche, mantequilla y harina de trigo.
Este mes no pueden faltar los espárragos, sabrosos y tiernos, para consumir al menos una vez a la semana. Ricas en fibra, depurativas, diuréticas, antiinflamatorias, tienen todo lo que necesitamos para afrontar mejor este cambio de estación. Elija unos de calidad, posiblemente de una frutería o granja de confianza.
Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com
