Ingredientes para 4 personas

320 gramos Arroz integral Carnaroli Mulino Marello

Aproximadamente 180-200 g de lentejas de Umbría

3 nabos rojos

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Procedimiento

Cocine el arroz en agua con sal durante unos 30-40 minutos. Drenar. Mientras tanto, mientras se cuece el arroz, hervir las lentejas durante unos 30 minutos y cocinar al vapor los nabos rojos. Si lo deseas, saltea las lentejas en la sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta y añade el arroz. Saltear brevemente, añadir los nabos rojos cortados en cubitos. Servir con aceite de oliva virgen extra añadido crudo.

En esta época del año las lentejas no pueden faltar en nuestras mesas.

Los nutrientes ricos en hierro, magnesio, fósforo y vitamina B deberían convertirse en un nuevo hábito de bienestar. También son una leguminosa muy digerible, apta para niños y aquellos que no toleran las legumbres en general, especialmente las variedades descascaradas.

En la cocina, las lentejas son muy versátiles, aptas como guarnición, como plato único junto con polenta o mezcladas con patatas para hacer albóndigas, pero también para condimentar arroz y pasta.

Junto con el arroz integral Mulino Marello Carnaroli son perfectos para un plato único saciante, nutritivo y rico en fibra.

Una receta para la buena suerte, apta para una comida o cena festiva, recordando que las lentejas son símbolo de prosperidad, suerte y riqueza.

Elegí añadir nabo rojo, también rico en hierro y antioxidantes. ¡Le dará un toque sabroso y colorido a este plato! Si dejas el arroz con los trozos de nabo en la sartén y lo salteas unos minutos más, los granos se pondrán rojos. ¡Decide si optas por un sofrito corto o teñir el arroz con un sofrito más largo!

Si te sobra, esta receta se conserva perfectamente en la nevera un par de días.

Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.