Descubre 3 recetas sencillas de pasta fresca con verduras y sin gluten...
- Ñoquis con espinacas, aceite, salvia y tomates cherry
- Pasta malteada con calabacines y azafrán
- Raviolis redondos de guisantes con nata y linaza
¡Preparar con nosotros pasta fresca, como raviolis, tortellini, canelones, ñoquis o lasaña, siempre es una gran satisfacción!
La necesidad o simplemente la elección de comer sin gluten probablemente nos impulsó aún más a hacer más, a arremangarnos y experimentar para redescubrir las bondades de estos platos.
Recetas muy caseras, sencillas, con olor a rodillo y harina.
Este blend de Mulino Marello nos permite encontrar todo esto de una manera extremadamente genuina, enseñándonos que cuando hay calidad, pasión y artesanía, podemos evitar el uso de esos espesantes tan extendidos entre los productos sin gluten.
Te diré que, incluso optando por una opción íntegramente vegetal, es posible obtener un resultado más que satisfactorio.
Por ejemplo, mis ñoquis utilizan espinacas en lugar de huevos, obteniendo así un primer plato original, sencillo y sumamente delicado en sabor y digestión.
En cuanto a la pasta, elegí hacerlo a mi manera, porque en mi opinión, ¡la pasta casera es aún mejor si es imperfecta y rebelde! Tengamos en cuenta que ciertos formatos largos como los tagliatelle y los tagliolini sin huevo ni chicle corren el riesgo de romperse durante la cocción... por eso, o optamos por la orecchiette y otros formatos cortos, o simplemente lo extendemos con un rodillo, lo cortamos en tiras y en trozos de diferentes largos y anchos.
Los ravioles y tortellini no requieren en absoluto huevos en la masa ni siquiera queso o ricotta para el relleno. Muy digerible, sabroso, realmente un placer al paladar.
Sazonamos de forma sencilla, añadiendo el aceite crudo, preferimos las verduras y las semillas de cáñamo, lino, sésamo, amapola o chía en lugar de parmesano.
La naturaleza puede ofrecernos ideas maravillosas, ¡sobre todo ahora que ha llegado la primavera!
Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.
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