- Pastel de ciruelas salado con espárragos y calabacines
- Crepes de espárragos
- Alforfón en crema de espárragos y avellanas
Los espárragos junto con las fresas son los grandes protagonistas de la primavera.
Tiernos y sabrosos, grandes o finos, blancos o verdes, seguro que no pueden faltar en nuestras mesas.
Diuréticos, depurativos, antioxidantes, ricos en ácido fólico, fibra y vitamina K, son una preciosa ayuda para nuestro bienestar y para liberarnos de las toxinas acumuladas en los meses de invierno.
Cuando hablamos de espárragos, inmediatamente nos viene a la mente el risotto o el clásico maridaje con huevos.
Me gustaría ofrecerte algunas ideas para renovar nuestra forma de comer los espárragos y convertirlos en un ingrediente privilegiado de recetas sin gluten, sencillas de hacer, ricas en sabor y nutrición.
como el mio pastel de ciruela, ideal para un almuerzo al aire libre sobre el césped, huele a rústico gracias a la harina de trigo sarraceno y a primavera gracias no sólo a los espárragos, sino también a los calabacines, cada vez más dulces y vitales. ¡Maravilloso también hecho con harinas de sorgo y arroz integral mezcladas!
Pruébalos también crepes, un plato un poco más laborioso, pero sin duda saciante. La mezcla de harinas para Crepes Mulino Marello nos facilita la creación de esta receta, simplemente enriquecida con una bechamel casera y nuestros espárragos favoritos.
Por último, otro plato nutritivo, fácil de digerir y ciertamente diferente a lo habitual es el trigo sarraceno en crema de espárragos y avellanas. Transformamos estos espléndidos brotes en una suave crema no sólo para condimentar estos cereales o un plato de pasta de arroz integral, sino también para untar sobre una rebanada de pan sin gluten o harina de garbanzos.
Todas las recetas son completamente vegetales, aptas para las necesidades de toda la familia, desde quienes buscan una alimentación ética y sostenible, hasta quienes desean recetas ligeras, de fácil digestión o de bajo índice glucémico.
Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.
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