Ingredientes para 6 crepes
100 g Polenta Integral Mulino Marello
200ml de leche
2 huevos
una pizca de sal
6 huevos
12 espárragos
sal
pimienta
una nuez de mantequilla
Toma piamontesa en copos
Procedimiento
En un bol batir los huevos y la leche con unas varillas de mano.
Agrega la polenta, mezcla la mezcla y coloca en el frigorífico para que repose al menos una hora. Limpiar los espárragos y cocerlos hirviéndolos en abundante agua fría durante unos 15 minutos.
Después del reposo, calentar una cacerola grande y baja de 26 cm de diámetro.
Coloca un pequeño trozo de mantequilla y deja que se derrita.
Recoge el sobrante con una hoja de papel absorbente.
Colocar sobre un cucharón de masa y cocinar un par de minutos y luego girar suavemente. Cocine hasta que esté dorado.
Por separado, en otra sartén, cuece el huevo durante un par de minutos.
Colocar sobre cada crepe el huevo, dos espárragos y hojuelas de toma piamontesa.
Sal y pimienta al gusto.