Coloque el Sorgotto en agua tibia durante unos 10 minutos y luego escúrralo. Lavar y cortar las verduras en cuadritos, colocarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y dorarlas.

Luego añadir el sorgotto, el orégano, la sal y mezclar todo, añadir el agua, mezclar y llevar a ebullición a fuego lento durante unos 25/30 minutos. También puedes hervirlo en agua con sal durante 25/30 minutos y preparar una ensalada fría.