La masa que harás no contiene gluten, por lo que no subirá como la masa hecha con harinas que contienen gluten. Sigue los tiempos de levadura de nuestra receta. Amasar a mano.

Procedimiento

Verter en un vaso 50 ml de agua, aceite, azúcar y levadura desmenuzada, mezclar hasta que la levadura se disuelva y dejar reposar 5 minutos. Echamos la mezcla de harina en un bol, añadimos el agua donde disolvimos la levadura y el aceite, añadimos los 150 ml restantes de agua y por último la sal. Amasar vigorosamente con las manos hasta que la masa quede homogénea y bastante compacta (ayúdate ensuciándote las manos con un poco de mezcla de harina si la masa aún está un poco blanda). Deja reposar la masa en un bol tapada con un paño durante 30 minutos. Pasados ​​​​los 30 minutos, extender la masa en una sartén engrasada (o utilizar papel de horno) y dejar reposar durante 1,30 horas. Luego cocinar en horno precalentado por unos 20 minutos a 180°/190° condimentado solo con el tomate, luego abrir el horno y dejar salir toda la humedad. Cocer otros 20/25 minutos, siempre a 180°/190° (Evaluar si aún necesita unos minutos de cocción). Durante los últimos 10 minutos de cocción añadir los ingredientes al gusto (mozzarella, aceitunas, jamón, etc...). Es normal que quede ligeramente húmedo porque no lleva almidones ni chicles añadidos. Cortar en rodajas y servir caliente. Consejo: el grosor de la pizza depende mucho del molde utilizado, para una pizza fina utilice un molde de 25 cm aproximadamente.

PARA LA FOCACCIA

Después de la levadura, unte con aceite y cree hoyuelos en la base con las manos y cocine como si fuera una pizza.

TENGA EN CUENTA

Los intolerantes al gluten y celíacos deberán comprobar que todos los demás ingredientes además de las harinas tengan en la etiqueta la afirmación sin gluten.