Ingredientes
500 g de mezcla de harinas naturales Mulino Marello para pizza y focaccia
levadura de cerveza ¼ cubo
agua tibia 450ml
aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
sal 1 cucharadita
Procedimiento
Disuelva 1/4 cubo de levadura en agua tibia. Agrega la harina poco a poco y mezcla con una cuchara. Una vez completamente absorbido, añade el aceite de oliva virgen extra y la cucharadita de sal. Continuar mezclando todo. Utilicé una cuchara de madera todo el tiempo, sin ensuciarme las manos. Cubrir con film transparente y un paño de cocina y dejar reposar hasta que doble su tamaño (al menos 3 horas).
Una vez pasado el tiempo de leudación volvemos a coger la masa, y sobre una superficie enharinada (yo usé harina de arroz y papel de horno) la trabajamos un poco, de fuera hacia el centro, poco a poco y dividimos la masa en dos. Estirar las bolitas de masa desde el centro hacia afuera con los dedos, utilizando la harina de arroz, ensanchándolas poco a poco, intentando crear los bordes con las yemas de los dedos. Sazona cada disco de pizza con puré de tomate, sal, un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocinar con una grasera al revés
Mientras extiendes las pizzas, enciende el horno con la bandeja recogegrasas boca abajo por dentro, en el estante más bajo, a temperatura máxima (la mía 220°C), ventila el horno. Cuando hornees la pizza, la grasera (bandeja de horno) debe estar caliente, porque de esta forma actuará como una piedra refractaria. Horneé la pizza en la bandeja para horno con papel de horno. 13 minutos de cocción solo con la salsa, luego sazonar al gusto (yo directamente en el horno) por otros 10 minutos. Yo sólo usé mozzarella y albahaca. Retirar del horno y continuar con la otra pizza.
Receta creada por Virginia Pizza
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