Procedimiento

Coloca los huevos en un bol y bátelos con ayuda de una batidora eléctrica, añade la harina y, poco a poco, la leche, con cuidado de que no se formen grumos. Añadimos una pizca de sal y trabajamos la mezcla hasta obtener una crema fluida. Por separado, calentar una sartén antiadherente al fuego y luego untar con mantequilla. Cuando la sartén esté caliente vertemos una dosis de mezcla con ayuda de un cucharón, inclinamos y giramos la sartén para que la mezcla se extienda uniformemente por toda la superficie.

Atención: esta operación debe realizarse muy rápidamente ya que la masa colocada sobre la sartén caliente tiende a solidificarse rápidamente. Dejar cocer unos minutos, agitando la sartén de vez en cuando para despegar las crepes del fondo; En cuanto esté dorado le damos la vuelta al otro lado. Cuando esté cocido lo retiramos de la sartén y lo colocamos en un plato. Repita estas operaciones hasta que se acabe la mezcla. Rellene como desee.