Ingredientes
250g Harina de trigo sarraceno Mulino Marello
175 g de agua
30 g de tocino dulce cortado en cubitos
Medio calabacín cortado en rodajas y asado
Dos cucharadas de puré de tomate
60 g de ricota fresca
aceite al gusto
sal al gusto
pimienta al gusto
Procedimiento
Para las delicias, mezcla la harina de trigo sarraceno con el agua y una pizca de sal. Dejar reposar 15 minutos y formar cilindros de 1 cm aproximadamente y cortar en golosinas de 1 cm aproximadamente. Déjalo reposar durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa. Ponemos en la sartén un chorrito de aceite, el tocino cortado en dados y el calabacín asado, doramos y añadimos el puré, por último apagamos el fuego y añadimos la ricota y un cazo de agua caliente.
En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal, cocemos nuestras delicias hasta que floten hacia la superficie, luego escurrimos y removemos en la cacerola con la salsa y servimos.
Receta en colaboración con Agnese Magazzu'
Instagram: @verysicilianstylefood