Ingredientes para 2 personas 

200 gramos. de Harina de arroz blanco Mulino Marello

2 claras de huevo

4 cucharadas de agua corriente

sal 

Condimento

Un manojo de espárragos

1 zanahoria

1 cebolla tierna

tomates cherry

2 cucharadas de aceite 

salsa de soja

Procedimiento

En un bol tamizar la harina de arroz. Combinamos las dos claras y comenzamos a amasar, añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de agua, así nos quedará una masa tersa y homogénea. Envolver la masa en una hoja de film transparente y dejar reposar media hora.

Preparación del condimento

Limpiamos la cebolleta con la zanahoria que cortaremos en juliana y las dejamos cocer a fuego lento en una sartén con dos cucharadas de aceite. Tras lo cual añadiremos los tomates cherry y los espárragos cortados en partes iguales que cocinaremos delicadamente a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Las verduras deben quedar crujientes. 

Procedimiento para los ñoquis 

Volvemos a coger la masa, la aplanamos ligeramente con un rodillo, cortamos la masa para luego obtener pequeños cordones que cortaremos en trozos pequeños de unos dos centímetros de ancho. Las dejaremos reposar sobre una bandeja enharinada. Llevar el agua a ebullición, añadir un poco de sal y echar los ñoquis. 

Escurrirlas en cuanto salgan a la superficie y añadirlas a la salsa de verduras, finalizando el plato salteándolas con salsa de soja.

 

 

Receta en colaboración con Elisabetta De Palo 

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