Ingredientes para 2 personas
15 g de mantequilla + 10 gotas de aceite esencial de limón o medio limón exprimido
azafrán
Parmesano Reggiano 30 g
aceite 1 cucharada
caldo de verduras
Procedimiento
Para la mantequilla aromatizada: ablandar la mantequilla y llevarla a temperatura ambiente, agregar el aceite esencial o jugo de limón y mezclar bien, colocar la mantequilla en el refrigerador.
Dorar la cebolla en el aceite, agregar el arroz y tostarlo, luego agregar el caldo, revolviendo.
A mitad de cocción añadimos el azafrán tras diluirlo en un poco de caldo.
Una vez cocido, apague el fuego y agregue la mantequilla aromatizada y el Parmigiano Reggiano.
Receta de la Dra. Francesca Archero, bióloga nutricional
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