Molemos todas nuestras harinas de arroz, maíz, sorgo y trigo sarraceno estrictamente con piedra, esto nos permite tener una harina sabrosa, fragante y coloreada.
¿Cuál es la ventaja de moler piedra?
La ventaja de moler piedra. es mantener inalteradas todas las propiedades organolépticas de los cereales, desde el color hasta el aroma y el sabor.
El molido de piedra es comparable a un arte hecho de experiencias sensoriales donde el molinillo y el director son los protagonistas de una orquesta.
Entre las sensaciones táctiles está la temperatura. El contenido de harinas es el más importante, siempre hay que mantenerlo lo más bajo posible para preservar las cualidades organolépticas, nutricionales y aromáticas del cereal molido.
los perfumes que se liberan durante la molienda junto con el ruido del movimiento de las piedras son elementos que nos orientan en el ajuste de las muelas, imprescindibles para comprobar que no se tocan entre sí.
Los granos de los cereales sin gluten son los únicos elementos que dividen las dos muelas, haciéndolas casi flotar una encima de la otra.
La capacidad de comprender y gestionar los matices de estas diferentes sensaciones conduce a la producción de harina sin gluten de alta calidad, obteniendo al mismo tiempo la granulometría final deseada para su uso en las más variadas aplicaciones culinarias.