Espárragos y Saffron Risotto

publicado por Rosa Rizzo la

Ingredientes para 2 porciones.

 

160 g de Molino de arroz carnaroli marello blanco o integral

Una copa de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cebolla en Listarelle Q.B.

300 g de espárragos verdes en trozos pequeños.

1 bolsita de polvo de azafrán

1 tuerca para caldo de verduras

10 g de mantequilla

2 cucharadas de parmesano rallado

Método

Prepare el caldo de verduras y corte en pedazos los espárragos previamente blanqueados, mantenga los puntas a un lado y que los pasen en el mezclador para que sean crema.

Ponga la cebolla y el aceite en la sartén caliente y cocine por unos minutos.

Luego agregue el arroz y tostado, agregue el vino y la desvanecimiento.

Vierta el caldo de ebullición hasta que esté cocido y en la mitad, vierta la crema de espárragos y el azafrán.

¡Apaga la llama, agregue la nuez de mantequilla y el parmesano y el montículo!

Dott.ssa Francesca Archero Receta, Nutricionista Biólogo

 

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