Alforfón

publicado por Rosa Rizzo la

El alforfón, ¿qué es?

los alforfón(Fagopyrum Exculentum) es una planta herbácea de la familia Polygonaceae.

Esto no es una cereal Desde un punto de vista botánico, dado que no es parte de la familia Graminácean, se define un pseudo-cereal.

Sus usos en la cocina todavía son similares a los de los cereales de granos y su inserción entre las categorías de productos alimenticios en el mercado lo ve que se acercó a los cereales.

Propiedades nutricionales del alforfón

El alforfón es una fuente de sales minerales Como hierro, zinc y selenio. Sus semillas Contiene 18% de proteína, con valor de absorbibilidad de bio superior al 90%. Traer Aminoácidos esenciales, entre los que encontramos sobre todo la lisina, la treonina y el triptófano. También es una fuente de antioxidantes, como Rutina y Taninos.

En particular el rutina Tonen a las paredes de los capilares, reduce el riesgo de sangrado y se considera beneficioso para las personas con hipertensión o insuficiencia venosa crónica, dado que ayuda a mejorar la microcirculación. Su contenido de D-chiro-inositol, vinculado a la producción de insulina, lo hace interesante para el tratamiento de la diabetes.

Alforfón No contiene gluten. Esta característica lo convierte en un consumo adecuado tanto del alforfón en frijoles y harina de alforfón para aquellos que sufren de enfermedad celíaca y intolerancias de gluten.

100 gramos de alforfón contienen 12.4 gramos de proteína, 3,3 gramos de lípidos, 13.1 gramos de agua y 62.5 gramos de carbohidratos.

Alforfón, como todos los alimentos de origen vegetal, No contiene colesterol. 100 gramos de alforfón también proporcionan 314 calorías, 450 mg de potasio, 110 mg de calcio, 330 mg de fósforo y 4 mg de hierro.

Nuestro Saracitud, el alforfón en los frijoles está decorado para la cocina más rápida (menos de 10 minutos) y una mayor digestibilidad.

 

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