Die gleiche Philosophie, die bei der Kultivierung der Felder angewendet wurde, die wir auf die Verarbeitung unserer Anwendung anwendenGluten -freie Mehl.

Auch hier haben wir die Tradition ausgewählt, indem wir den Schleifraum unserer Mühle mit zwei Naturstein -Mühlsteinen mit unterschiedlichen Durchmessern und Rotationsgeschwindigkeiten ausstatten. Der Vorteil des Steinschleifens besteht darin, alle organoleptischen Eigenschaften von Getreide unverändert zu halten.

Schleifen ist eine Kunst

Der Macing -Stein ist vergleichbar mit einer Kunst aus sensorischen Erlebnissen, bei denen es mahlt und der Dirigent die Protagonisten eines Orchesters sind. Unter den taktilen Empfindungen ist die Temperatur des Mehls die wichtigste: Es muss so niedrig gehalten werden, dass organoleptische, ernährungsphysiologische und aromatische Qualitäten von gemahlenem Müsli erhalten werden. Die Parfums, die während des Mahlens zusammen mit dem Geräusch bewegender Steine ​​freigesetzt werden, sind Elemente, die uns bei der Regulierung der Mühlsteine ​​führen, um zu überprüfen, ob sie sie nicht berühren. Der Chicchi DeiGluten -freie Müsli Dies sind die einzigen Elemente, die die beiden Mühlsteine ​​dividieren, was sie fast aufeinander schwimmt. Die Fähigkeit, die Nuancen dieser unterschiedlichen Empfindungen zu erraten und zu verwalten, führt dazu, dass ein hochwertiges glutenfreies Mehl erzeugt wird, und gleichzeitig die gewünschte endgültige Granulometrie für die Verwendung in den unterschiedlichsten kulinarischen Anwendungen erhalten.

Besonders der Rohstoff

Gluten -freie Getreide haben ein anderes Verhalten zwischen einer Sorte und einer anderen. Es gibt Mais mit unterschiedlichen aromatischen Komplexitäten für würzige Noten und Intensität, mit mehr oder weniger glasigen Bohnen und mit Extraktion von Mehl unterschiedlicher Finesse, die wiederum die Schleiftemperaturen und die Granulometrie beeinflussen. Deshalb ist es wichtige Informationen, die gemahlene Vielfalt von Mais zu kennen und zu wissen, wie es kultiviert wurde, um hervorragende Leistungen aus dieser Kunst zu erhalten, die Steinschleife ist.

Vollkorn- oder Puppenmehl

Der Gluten -freie Mehl Was wir bekommen, sind bereit, einem professionellen Nutzer in voller oder pupped Form angeboten zu werden. Durch die Auswahl der Art des Schleifs und der Mischung zwischen verschiedenen Maissorten zusammen mit dem Kunden erreichen wir die Aromatizität und die gewünschten Parfums. Mit der Verwendung einer zentrifugalen Puppe mit niedriger Geschwindigkeit können wir das Mehl schlagen und die gewünschte Granulometrie auswählen, indem wir das gesiebte Ersetzen aus einer einzelnen Verarbeitung ersetzen.

Unendliche Mehl aus einem Maiskorn

Mit dem Kunden können wir einer am besten geeigneten Mischung aus der Mischung für seine Bedürfnisse ausgesetzt sein. Durch das Mischen präziser Dosen verschiedener Sorten und Granulometrien können wir eine personalisierte Lösung für jeden einzelnen Gebrauchsbedürfnis anbieten und es unseren Kunden ermöglichen, ihren unverwechselbaren Charakter in der Definition des Geschmacks und des taktilen Sensation ihrer kastronomischen Realisierung zu wählen.

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