Steinmühle

AUSBILDUNG ZU ALLEN KAMPEN

Die gleiche Philosophie im Feldanbau anwenden wir für die Verarbeitung unsererGlutenfreies Mehl.

Auch hier haben wir Tradition gewählt, indem wir den Schleifraum unserer Mühle mit zwei Natursteinschleifen mit unterschiedlichen Durchmessern und Drehgeschwindigkeiten ausgestattet haben. Der Vorteil des Steinschleifens besteht darin, alle organoleptischen Eigenschaften des Getreides intakt zu halten.

MASCHINARE IST EINE ART

Die Steinbearbeitung ist vergleichbar mit einer Kunst aus sinnlichen Erfahrungen, bei der Schleifer und Dirigent die Protagonisten eines Orchesters sind.Unter den taktilen Empfindungen ist die Temperatur des Mehls am wichtigsten: Sie muss so gering wie möglich gehalten werden, um die organoleptischen, ernährungsphysiologischen und aromatischen Eigenschaften des Erdkorns zu erhalten.Die Düfte, die beim Schleifen zusammen mit dem Klang von bewegten Steinen freigesetzt werden, sind Elemente, die uns in der Schleifregulation leiten, die wesentlich sind, um sicherzustellen, dass das Schleifen nicht berührt.Die Bohnen vonGlutenfreies Getreidesind die einzigen Elemente, die die beiden Mühlen teilen und sie fast übereinander schweben lassen.Die Fähigkeit, die Nuancen dieser unterschiedlichen Empfindungen zu verstehen und zu managen, führt zur Herstellung von glutenfreiem Mehl von hoher Qualität, wobei gleichzeitig das für die unterschiedlichsten kulinarischen Anwendungen gewünschte Endgranulometrie gewonnen wird.

VORBEREITTE DER ERSTE

Glutenfreies Getreide verhält sich von Sorte zu Sorte anders.Es gibt Mais mit verschiedenen aromatischen Komplexen für würzige Noten und Intensität, mit mehr oder weniger glasigen Bohnen und mit Mehlextraktion unterschiedlicher Finesse, die wiederum Auswirkungen auf Schleiftemperaturen und Granulometrie.Aus diesem Grund sind die Kenntnis der Ground-Vielfalt des Maises und das Wissen, wie es angebaut wurde, wichtige Informationen, um Exzellenz aus dieser Kunst, die das Steinmahlen ist, zu erhalten.

INTEGRIERTE FAIRE ODER UNTERNEHMEN

Die glutenfreie Mehledie wir bereit sind, einem professionellen Benutzer in voller oder in burattate Form angeboten zu werden.Indem wir gemeinsam mit dem Kunden die Art des Mahlens und die Mischung zwischen verschiedenen Maissorten wählen, erreichen wir die gewünschten Aromaten und Düfte.Mittels einer schnellen Zentrifugalburlappe können wir das Mehl vergraben und die gewünschte Granulometrie auswählen, indem wir die Siebe ersetzen und verschiedene Granulometrien aus einer einzigen Verarbeitung erhalten.

ANGABEN VON CHICKEN MAIS

Mit dem Kunden können wir die passende Mischung für Ihre Bedürfnisse erkunden.Durch das Mischen von präzisen Dosen verschiedener Sorten und Granulometrie sind wir in der Lage, eine individuelle Lösung für jeden individuellen Anwendungsfall anzubieten, so dass unsere Kunden ihren eigenen unverwechselbaren Charakter bei der Definition des Geschmacks und des taktilen Empfindens ihrer eigenen gastronomischen Realisierung wählen können.