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Ingredienti per uno stampo da 22cm
Per la pasta frolla
2 uova
100g burro freddo
260g farina di riso integrale senza glutine MULINO MARELLO
1 pizzico di sale
60g zucchero di canna
Scorza grattugiata di 1 limone
20g miele
Per il ripieno
2 uova
300g ricotta
50g zucchero di canna
Scorza grattugiata di 1 arancia
80g Riso Carnaroli ( peso da crudo )
70g arancia candita senza glutine
Per decorare
zucchero a velo senza glutine
Procedimento
Per prima cosa, fate cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua ma senza sale. Una volta che sarà ben cotto, scolatelo sotto l’acqua fredda e mettetelo momentaneamente da parte.
Dedicatevi quindi alla pasta frolla: Su una spianatoia versate la farina di riso integrale, la scorza di limone, il sale, lo zucchero. Unite le uova ed iniziate a pizzicare il composto con le dita. Incorporate poco alla volta il burro freddo a tocchetti ed il miele ed impastate energicamente con le mani fin quando otterrete un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Preparate nel frattempo il ripieno: in un’altra ciotola, lavorate le uova con la ricotta ben scolata. Aggiungete lo zucchero, la scorza d’arancia, il riso precedentemente preparato ed i canditi.
Riprendete quindi il panetto di frolla e stendetelo ad uno spessore di circa ½ cm su un ripiano infarinato. Trasferitelo all’interno di uno stampo del diametro di 22 cm di diametro e livellate bene i bordi eliminando la frolla in eccesso. Bucherellate la base con una forchetta e versate all’interno il ripieno.
Impastate nuovamente gli avanzi di frolla, stendetela e ricavate 7 strisce.
Adagiate 4 strisce sulla superficie della crostata in senso orizzontale e le altre 3 in senso verticale.
Cuocete la pastiera a 180° in forno statico preriscaldato per circa 30 – 35 minuti.
Fatela raffreddare completamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Ricetta realizzata da Visconti Silvia
instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/
www.pasticcerandosenzaglutine.com
