Legen Sie die Schüssel 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, in dem Sie den Teig (vorzugsweise Stahl) und den Schneebesen zubereiten, den Sie zum Mischen dienen. Reinigen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in nicht zu dünne Stöcke. Nehmen Sie eine größere Schüssel als Sie für den Teig verwenden, und füllen Sie sie mit Wasser und Eis (entfernen Sie die kleinere Schüssel aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie mit dem Eis in das Eis). Legen Sie das Eigelb hinein und schlagen Sie es ein paar Sekunden lang, fügen Sie dann das Schreckensfrischwasser und das Mehl hinzu.
Ein paar Sekunden lang mischen und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, ein paar Minuten in reichlich heißem Öl eintauchen.
Wenn das Gemüse goldbraun ist, fügen Sie das Salz hinzu und trocknen Sie es auf ein Blatt absorbierender Papier.
Heiß servieren.