Gluten -freie Fleischbällchen, Auberginen auf Kichererbsen samtig mit Büffelkumpel Bell und knusprigem Auberginennest
Zutaten für 4 Personen
Maismehl das knusprige für Molino Marello Q.B.
1 lange Aubergine
Pecorino schmecken
Minze zum Geschmack
1 Ei
1 Glas Kichererbsen
1 Qualitätsbuffalo Burrata
Öl zum Braten, Salz, Pfeffer zum Geschmack
Methode
Einweichen Sie die Kichererbsen in kaltem Wasser in der Nacht zuvor.
Einmal weich, braun in einem Topf mit einer kleinen Zwiebel und einem pochierten Knoblauch. Fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie sie.
Schälen Sie die Aubergine und achten Sie darauf, lange Schalenstreifen zu erhalten. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser blanchieren. Gießen Sie die Würfel in einen Colander und lassen Sie das Wasser verlieren.
In einer Schüssel fügen wir Pecorino, Minze, ein wenig Semmelbrösel, das Ei hinzu und fügen das Aubergine -Fruchtfleisch hinzu und mischen, bis Sie einen arbeitsfähigen Teig bekommen.
Fleischbällchen aus dem gleichen Durchmesser herstellen.
Dann passieren Sie die Fleischbällchen in den Semmelbröseln.
Dann die Kichererbsen mischen, um eine samtige Creme zu erhalten.
Schneiden Sie die Auberginenschalen in dünne Drähte und braten Sie sie dann einige Sekunden lang im kochenden Öl an.
Legen Sie sie zum Trocknen auf saugfähiges Papier.
Und schließlich die Fleischbällchen braten, bis Sie eine goldene Farbe bekommen. Servieren Sie die Fleischbällchen auf dem Hintergrund von Kichererbsen und Tropfen Burrata und dekorieren Sie mit dem knusprigen Auberginennest.
Diana Consoli Rezept
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