Zutaten
200 g Mix für Nicht-Rise-Brotmühle Marello
Wasser 250 g.
2 Esslöffel Olivenöl oder aromatisch
Salz zu schmecken. 1 Eiweiß (optional)
Methode
Setzen Sie 50 g Mischung in einen Topf, fügen Sie 200 g Wasser auf Raumtemperatur hinzu. Mischen Sie mit einem Löffel, bis das Gemisch verdickt (70 Grad Temperatur nicht überschreiten) und wird klebrig.
Sie haben den Wasserroux geschaffen, dies wird dazu dienen, einen formbaren Teig zu haben. Cool. Fügen Sie den Wasserstrom mit den anderen 150 g Mehl und das Wasser links (50 g) hinzu, fügen Sie das Öl und das Eiweiß hinzu (optional) und fangen Sie an, den Teig mit den Händen zu arbeiten, schließlich Salz und wieder zu arbeiten, um ein homogenes zu erhalten Teig ähnlich wie "Pongo".
Verbreiten Sie die Pfanne mit 1 Rollstift auf Backpapier und bereiten Sie die runden Basen vor, indem Sie einem Pasta-Becher oder einem Glas helfen, um die Form zu geben. Verbreiten Sie die runden Basen auf einer Pfanne und ruhen Sie sich 1 Stunde im Kühlschrank aus. Sie können den rührgebratenen Basen auf beiden Seiten oder in einem vorgeheizten Ofen bei etwa 200 g 30/40 Minuten kochen (überprüfen Sie das Kochen alle 15 Minuten).
Messe und Saison in Will.