Zutaten
200 g vonMolino Marello Buchweizen Buchweizen oder
in alternativaMischung aus natürlichen Mehl für Pizza und Molino Marello Focaccia
Salz zum Geschmack.
Wasser zum Geschmack
1 cucchiaio di olio d' oliva
Vorbereitung
Legen Sie das Mehl in eine Schüssel, geben Sie Salz und Öl hinzu, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und mischen Sie das Wasser, fügen Sie langsam Wasser hinzu, bis Sie mit Ihren Händen einen homogenen, weichen, aber handgefertigten Panettino erhalten können.
Nehmen Sie etwas Pergamentpapier und verteilen Sie es auf der Arbeitsfläche, teilen Sie Ihren Teig in mehrere Teile und rollen Sie mit Hilfe des Rollstifts die verschiedenen Teile auf dem Pergamentpapier aus. Nehmen Sie ein Glas oder eine runde Nudelbecher und bilden Sie viele dünne Scheiben. Helfen Sie sich mit etwas Mehl, um die Nudeln mit einem Rollstift zu bearbeiten. Das Pergamentpapier bedeutet, dass die Pasta nicht an der Arbeitsfläche haftet.
Sobald die Scheiben erhalten sind, kochen Sie sie in einer heißen, nicht geschichteten Pfanne, kochen Sie ein paar Minuten auf beiden Seiten, bis die Oberfläche schön farbenfroh ist und sich die Blasen bilden.
Heiß oder kalt mit geruchtem Fleisch oder Käse servieren.
….mi son dimenticata un pò di riposo in frigo prima di stendere!
ho scoperto in rete un trucchetto stupendo per rendere l’impasto più elastico e malleabile sia in fase di lavorazione che nella piadina ultimata, che rimane morbida (piegabile)e non rigida. L’ho provato con la vostra farina il risultato è stupendo. basta aggiungere l’acqua molto calda invece che fredda. ciao