Zutaten für 2 Portionen

160 g von Karnaroli-Reisweiß- oder integrale Marello-Mühle

230 g von vorgekochten Kichererbsen

20 g Oliven

Grüne Bohnen und Tomaten q.b.

Kurkuma Q.B.

Für die Soße:

Griechischer weißer Joghurt 100 g

Basilikum 20 große Blätter

2 Esslöffel Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Knoblauch q.b.

Olivenöl 2 Esslöffel

Methode

Kochen Sie den Reis und fügen Sie in den letzten Kochminuten einen Teelöffel Kurkumor hinzu.

Dampfen Sie die grünen Bohnen, lassen Sie die Kichererbsen ab und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.

Hacken Sie die Basilikumblätter in einem Mixer und fügen Sie dann Zitrone, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl und Mischung hinzu. Fügen Sie dann den griechischen weißen Joghurt hinzu und mischen Sie alle Zutaten.

Komponieren Sie die Schüssel und die Saison mit der Sauce.

Dott.ssa Francesca Archero Recipe, Ernährungsbiologe