Maïs antique
L'ancien maïs piémontais
Nous dédions quelques petites parcelles à la culture deVariétés anciennes de maïs autochtones piémontais comme, comment Ottofile jaune, Pignoletto rouge et Nostrano de l'île.
Ce sont des variétés très aromatiques cultivées dans le passé jusqu'à il y a quelques décennies, puis abandonnées, préférant la culture de variétés plus productives. En fait, le rendu du grain de ces variétés est très faible, environ 25 quintaux se hectare contre les adents même 4 à 5 fois plus élevés que les nouveaux hybrides. Des caractéristiques telles que la forme, la couleur, la composition aromatique sont très différentes entre ces maïs.
Pignoletto rouge
Le grain a une forme de rostre, une semi-semi-simulation rouge intense avec des nuances orange, la taille des graines est petite, les épis ont un nombre variable de rangs allant de 13 à 22, la longueur est moyenne assez standardisée, mais elles sont situées à parfois très très Des échantillons agrandis à la base et assez courts comme s'ils avaient été écrasés, la production moyenne par hectare avec 12% d'humidité est d'environ 25 quintales pour le rouge et le jaune.
Ottofile Jaune de maïs
Ce maïs est ainsi appelé car il a 8 races (fichiers de graines autour du tutolo), le grain a un rond assez écrasé, une demi-vitreuse, une couleur jaune intense, toujours présente également de petites cultures à grains rouges et encore moins de grain blanc, la longueur de Le tutolo est moyen mais il n'est pas rare de trouver également de très longs épis. La production moyenne dans Hectare avec 12% d'humidité est d'environ 22 quintales pour les quintaux jaunes et 15-18 pour le rouge et blanc, le goût de la farine terrestre de la polenta est agréable, peut-être le plus rond et le plus doux parmi tous les écotypes piémonais.
Nostrano Corn of the Island
Le maïs local de l'île a de très petits grains, tendant à la rondeur, semi-glassy, de couleur jaune intense avec des nuances orange. Le tutolo, et donc aussi le COB, est mince et atteint parfois 30 centimètres de longueur dans certains spécimens. La forme est en moyenne effilée, le nombre de rangs varie de 12 à 20, la production moyenne par hectare avec 12% d'humidité est d'environ 16-18 quintales.