Maïs antique

L’ANCIEN MAÏS PIÉMONTAIS MA

Nous consacrons à notre ferme quelques petites parcelles à la culture devariétés anciennes de maïs piémontais indigèneQuel ottofile jaune, agitation rouge et notre île.

Ce sont des variétés très aromatiques cultivées dans le passé jusqu’à il y a quelques décennies, puis abandonnées, préférant la culture de variétés plus productives. Le rendement par hectare de grain de ces variétés est en fait très faible, autour de 25 quintaux par hectare contre des rendements même 4 à 5 fois plus élevés que les nouveaux hybrides. Les caractéristiques telles que la forme, la couleur, la composition aromatique sont très différentes de ces maïs.

MAÏS ROUGE POINTILLEUX

Le grain a une forme rugueuse, semi-viries de couleur rouge intense avec des nuances d’orange, la taille des graines est petite, l’épi a un nombre variable de rangs allant de 13 à 22, la longueur est moyenne assez normalisée, mais parfois des spécimens très larges à la base et assez court comme s’ils avaient été écrasés, la production moyenne par hectare avec une humidité de 12% est d’environ 25 quintaux pour le rouge et Jaune.

MAÏS JAUNE OTTOFILE

Ce maïs est ainsi appelé parce qu’il a 8 rangs (rangées de graines autour du tut), le grain a une forme arrondie un peu écrasée, semi-vitreuse, intense couleur jaune, encore présenter de petites cultures avec des céréales rouges et encore moins de grain blanc, la longueur du tutol est moyenne, mais il n’est pas rare de trouver même l’épi très long. La production moyenne par hectare avec 12% d’humidité est d’environ 22 quintaux pour le jaune et 15-18 quintaux pour le rouge et blanc, le goût de la farine moulue pour la polenta est agréable, peut-être le plus rond et doux parmi tous les écotypes piémontais.

ÎLE DE MAÏS

Le maïs domestique de l’île a de très petits grains, ayant tendance à la rondeur, semi vitreux, jaune intense de couleur avec des nuances d’orange. Le tutol, et donc aussi l’épi, est mince et atteint parfois jusqu’à 30 centimètres de longueur dans certains spécimens. La forme est en moyenne effilée, le nombre de rangs varie de 12 à 20, la production moyenne par hectare avec une humidité de 12% est d’environ 16-18 quintaux.