Fondateur et producteur

 Guido marello. E Rosa Rizzo. 

C'est notre mission.

Nous avons choisi de nous spécialiser dans les céréales sans gluten, de nous occuper de ceux qui souffrent de cette intolérance et de cette chylose, de donner à chacun une alimentation saine et naturelle sans renoncer aux goûts et aux plaisirs uniques de la table.

En tant que jeune paysan, il veut découvrir et réévaluer les traditions de cette terre, et il veut en récupérer quelques - unes. Paléomaïs, Met en évidence ses caractéristiques sensorielles, savantes et chromatiques exceptionnelles.

C 'est la source de l' idée de créer un mélange spécial de farine sans gluten et de l 'espoir de retrouver l' ancien artisan du moulin avec le moulin de pierre, précisément pour produire de la farine unique et spéciale pour chacun.

Nos produits
Farine de maïs

Nous nous engageons à étudier la farine de maïs sans farine de haute qualité, est une farine sans farine de haute qualité, à l 'aide de différentes méthodes de criblage pour broyer la pâte complète et la poudre de gâteaux de pommes de terre afin d' obtenir les granulés spécifiques nécessaires à une bonne application alimentaire.En cultivant une variété précieuse de maïs brut des montagnes et de maïs brut des montagnes anciennes, nous pouvons fournir différents types de farine de blé pour les composés aromatiques et les mesures de granulométrie afin de répondre à la demande dans le domaine de l 'Abrasion de haute qualité sur n' importe quel marché.Sa portée va de la farine de maïs à la farine de gâteau et de produits de cuisson, puis à la farine d 'emballage et de pâte.

Poudre de sorgho

Nous plantons un sorgho sans Tannin dans une petite zone agricole, et nous produisons de la poudre de sorgho sans gluten à partir de très fines particules blanches.Il est caractérisé par une teneur élevée en amidon sans Tannin.Le goût de la farine est agréable et doux, et ces caractéristiques l 'adaptent bien à la pâte pour les desserts et les produits de cuisson.Une forte proportion d 'amidon facilite l' adhésion de pâtes mélangées à partir de farines sans gluten, qui sont difficiles à maintenir après la cuisson.

Maïs complet

La farine de riz est largement utilisée dans toute une série de préparations, de la farine blanche à la pâte de Cookie, ainsi que dans d 'autres mélanges de farine, vous pouvez personnaliser votre recette ou la pâte à base de pâte.Pour notre riz en poudre, nous avons fait un choix précis: utiliser des variétés de céréales circulaires et broyer tout le blé.Nous n 'utilisons que du riz rond, car en moyenne, il garantit un pourcentage plus élevé d' amidon que les variétés de sperme et de super - sperme et facilite l 'intégration de la pâte dans le processus de traitement et de cuisson.Il n 'y a que du riz entier, car cela nous permet de choisir une variété spécifique de riz avec ses qualités particulières.Sur le marché, le riz est presque entièrement broyé par des céréales dites « broyées », c'est - à - dire abandonnées lors de la sélection de céréales entières pour la cuisine italienne.Mélanger le riz et le broyer pour obtenir une farine qui ne connaît ni la source de riz ni le pourcentage exact d 'amidon.

Farine de blé

Notre farine de blé sans gluten salazen provient de l 'abrasion des céréales désencroûtées et est donc très claire et très fine pour permettre à la pâte de se combiner avec d' autres ingrédients.

Est généralement applicable dans la pizza, le pain, le gâteau et les produits de boulangerie en mélange avec d 'autres farines.

 Collecte et traitement des céréales

Nous plantons directement toutes nos céréales Abrasives dans la ferme et nous sommes responsables de toutes les phases de la production:

  • Graine - nous choisissons les meilleures variétés de céréales et les plus anciennes comme notre farine, en utilisant des techniques agricoles intégrées et en produisant et en utilisant des engrais non chimiques.
  • Collection - nous collectionnons les céréales avec notre matériel de façon à ne pas contaminer les muscles;
  • Séchage - séchage des céréales à l'aide d'un système RF unique en Europe, sans effet sur l'environnement, qui, outre la réduction de l'humidité, permet de réduire le nombre de bactéries, de préserver les propriétés buccales / olfactives et les couleurs des céréales et d'assurer que la farine est plus douce, plus grande et plus efficace;La pâte sans gluten est bonne.
  • écorcher Nous épluchons des céréales telles que le sorgho et l'ail sans utiliser de substances chimiques.
  • Optical Selection of Bean Nous ne choisissons que des céréales entières et non pas des céréales brisées, mais des céréales saines, afin d 'empêcher la formation de moisissures, de bactéries et de toxines fongiques qui nuisent à l' homme.
  • Nettoyer - avant le choix et le polissage optiques, nous nettoyons et brossons les haricots et transformons la farine en céréales propres et préparées.
  • Traitement de pierre - des pierres pures, qui ne fonctionnent pas à des températures élevées et qui conservent toutes les propriétés sensorielles des céréales intactes.