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Ingredienti per circa 20 baci di dama

1 uovo
100g burro
50g parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di sale fino
40g mandorle tritate
250g farina di riso integrale Mulino Marello
150g formaggio spalmabile alle erbe aromatiche

Procedimento

In un mixer inserite la farina di riso integrale Mulino Marello, il parmigiano ed il burro a tocchetti molto freddo. Azionate per qualche secondo fino ad ottenere un composto sabbioso.

Trasferitelo su un ripiano ed aggiungete il sale, le mandorle precedentemente tritate finemente e l’uovo. Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per 1 ora.

Trascorso questo tempo, staccate dei pezzetti di pasta dal panetto e formate delle palline, possibilmente tutte della stessa dimensione. Posizionatele distanziate su una teglia con carta da forno e rimettetele in frigorifero per un’altra ora.

Infornatele ancora fredde a 180° in forno statico preriscaldato e fatele cuocere per 15 minuti.

Una volta fredde, farcitele con il formaggio spalmabile alle erbe ed accoppiatele due a due. 

Ricetta realizzata da Visconti Silvia

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