Ingrédients

180 GR Molino Marello Ballwheat Ballwheat

Addon de pomme de terre de 50 gr

Une cuillère à café de levure naturelle pour la pâte salvatrice

Demi-citron

Environ 120 ml d'eau

Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Raine jusqu'à plein goût au goût

Une grande gousse de citrouille (celle d'Halloween)

Le romarin frais au goût

Graines de chia à goûter

Méthode

Cuire la citrouille à la vapeur et une fois tiède, mélangez-la avec des brins de romarin et une pincée de sel. Préparez la pâte de sarrasin folle, en mélangeant la farine, la levure, le jus de citron, l'eau, l'huile et le sel bien. Découvrez le moule à gâteau en gardant les bords supérieurs. Farci de la citrouille et de la crème au romarin. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes. Laissez-le refroidir et servez avec des graines de chia.

Curiosité

En cette saison, la citrouille ne peut certainement pas être manquante et je suis sûr que ce sera le protagoniste de votre risotto avec la délicieuse Mille Marello ou des soupes avec du sorgho ou du sarrasin. Cependant, c'est un légume qui se prête à mille utilisations et avec la fantaisie, il est toujours agréable de vivre de nouvelles idées, surtout si elle est authentique et légume.

Je trouve la combinaison avec un sarrasin délicieux, un contraste entre le rustique et le dessert qui apparaît délicatement dans cette recette. Le sarrasin salé et la tarte à la citrouille sont un plat nourrissant, rassasiant et complet grâce à la richesse nutritionnelle du pseudocéreal bien connu riche en fer et en magnésium, de protéines végétales avec tous les acides aminés et fibres essentiels.

Un plat idéal à consommer avec des légumes crus tels qu'une salade de citrouille crue coupée en juliennexes et radicchio, ou à des légumes cuits tels que la chicorée ou les épinards.

Vous pouvez également le servir avec une crème d'avocat ou avec une crème de pois chiches obtenue simplement en mélangeant des légumineuses avec du jus de citron et de l'huile, afin d'enrichir davantage le profil nutritionnel du plat.

Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.

Recette du Dr Isabella Vendrame, coach gastronomique psychologue, www.isabellavendrame.com