Mettez le bol en congélateur pendant 15 minutes dans lequel vous préparerez la pâte (de préférence en acier) et le fouet que vous serverez pour le mélanger. Nettoyez les légumes et coupez-les en bâtons pas trop fins. Prenez un bol plus grand que vous utilisez pour la pâte et remplissez-le d'eau et de glace (retirer le plus petit bol du congélateur et le mettre dans celui avec la glace). Mettez le jaune à l'intérieur et battez-le pendant quelques secondes, puis ajoutez l'eau et la farine effrayées.
Mélanger pendant quelques secondes et, si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau, tremper des morceaux de légumes, puis les faire frire dans l'huile chaude abondante pendant quelques minutes.
Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez le sel et séchez-les sur une feuille de papier absorbant.
Servir chaud.