LÉGUMES TEMPURA SANS GLUTEN

Inserito da Rosa Rizzo il

Ingrédient
(conservé au réfrigérateur)
1 jaune d'oeuf
100 ml d'eau pétillante très froide
huile de graines pour la friture q. b.
sel q.b.
2 courgettes
2 aubergines
Procédure

Mettez au congélateur pendant 15 minutes le bol dans lequel vous préparerez la pâte (mieux si l'acier) et le fouet qui vous servira à la mélanger. Nettoyez les légumes et coupez-les en bâtonnets pas trop fins. Prenez un bol plus grand que celui que vous utiliserez pour la pâte et remplissez-le d'eau et de glace (retirez le petit bol du congélateur et mettez-le dans celui avec la glace). Mettez le jaune dedans et battez-le pendant quelques secondes, puis ajoutez l'eau pétillante réfrigérée et farine. Remuez pendant quelques secondes et, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau, trempez quelques morceaux de légumes, puis faites-les frire dans beaucoup d'huile bouillante pendant quelques minutes. Quand les légumes sont dorés, les égoutter, ajouter le sel et laissez-les sécher sur une feuille de papier absorbant.

Servir chaud.