Méthode
Lavez les aubergines et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 1 heure. Une fois cuit, laissez-les refroidir et retirez la peau et le picciolo. Disposez la pulpe dans une passoire et écrasez-les légèrement avec une fourche afin d'éliminer l'excès de liquide.
Transférer la purée d'aubergine dans un bol, ajouter les œufs et ajouter une gousse d'ail écrasée. Ajouter à la fois le Sorgo et le fromage râpé, le sel, le poivre et le persil haché et ajoutez-le au mélange. Pétagez tout avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgatent. Une fois prêt, formez les boulettes de viande rondes de la taille d'une noix, que vous passerez dans le Sorgo Pan. Chauffer l'huile dans une casserole, une fois chaude, plonger quelques morceaux à la fois jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés. Laisser reposer sur du papier absorbant pour les aliments frits, servir chaud.