INGRÉDIENTS POUR 10/12 CRESPELLE

Pour CRESPELLE
50 g Farine de maïs La Finissima Mulino Marello
230 g Farine de riz blanc fine Mulino Marello
1/2 l de lait - 40 g de beurre - 3 œufs - Sel q.b.

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE
150 g d’épinards - 75 g de ricotta
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Procédure
Mettre les œufs dans un bol et les fouetter à l’aide d’un mélangeur électrique, ajouter la farine et, peu à peu, le lait en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Ajouter une pincée de sel et travailler le mélange jusqu’à
pour obtenir une crème liquide. En dehors de chauffer une poêle antiadhésive sur le feu, puis beurrer. Lorsque la poêle est chaude, versez un
dose du mélange à l’aide d’une louche, incliner et faire pivoter la casserole de sorte que le mélange se propage uniformément sur toute la surface.

Laissez cuire quelques minutes en secouant la poêle de temps en temps
pour détacher la crespella du fond des deux côtés. Une fois cuit, retirez-le de la poêle et placez-le dans un plat.

Répétez ces opérations jusqu’à ce que le composé soit épuisé.

Remplissage

Dans une casserole remplie d’eau salée, blanchir les feuilles d’épinards, puis les mettre dans une casserole avec un filet d’huile pour terminer la cuisson.
Une fois prêts, laissez-les refroidir, puis coupez-les, ajouter la ricotta et remuer. Farcir la crespelle en rouleaux, chauffer au four à 180° pendant 5 minutes.

Servir chaud ou froid à volonté.