CHIFFON CAKE ALLA VANIGLIA

Inséré Rosa Rizzo

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

8 uova medie a temperatura ambiente

300 g zucchero semolato

100 g Farina di riso Bianco fine Mulino Marello

100 g fecola di patate

1 bustina (16 g ) lievito per dolci

5 g cremor tartaro ( sostituibile con 1 cucchiaino di bicarbonato e 5 g di succo di limone)

2 g sale fino

200 g acqua a temperatura ambiente

120 g olio di semi di girasole

1 bacca di vaniglia (semi) oppure un cucchiaiono di essenza di vaniglia. 

Procedimento

Setacciare la farina di riso insieme alla fecola di patate, il lievito per dolci ed il sale.

Tenere da parte.

Dividere gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse.

Montare i tuorli con lo zucchero creando un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere sempre montando a filo l’acqua, olio ed i semi di una bacca di vaniglia (oppure un cucchiaio di essenza di vaniglia).

Lavorare fino a creare un composto chiaro ed omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati in precedenza (farina, fecola, lievito e sale)

Montare a neve ferma gli albumi insieme al cremor tartaro.

Incorporarli in più riprese all’impasto con movimenti dal basso verso l’altro avendo cura di non smontare il composto.

Versare l’impasto in uno stampo per Chiffon Cake (stampo a ciambella con piedi) senza burro e farina, versarla a nudo in alternativa uno stampo a ciambella, infarinandola ed imburrando lo stampo.

Cucinare a 160 gradi forno preriscaldato modalità statico per circa 45/50 minuti.

Verificare la cottura facendo la prova stecchino. (inserire uno stecchino di legno all’interno della torta se esce asciutto la torta è cotta)

Se utilizzate uno stampo per Angel Cake rovesciare lo stampo e farlo raffreddare nel caso di utilizzo di uno  stampo da ciambella non rovesciare, farla  intiepidire  e poi rovesciarla su una griglia per farla raffreddare completamente

Potete decorarla con una glassa di cioccolato fatta con 150 g cioccolato fondente, 70 g zucchero e 120 ml acqua.

Tritare il cioccolato a piccoli a pezzi.

In un pentolino mettere zucchero ed acqua. Portare a bollore, abbassare la fiamma ed aggiungere il cioccolato. Mescolare fino a creare un composto omogeneo.

Ricetta realizzata per Mulino Marello da Stefania Fracasso di Nuvole di Sapori
 
Instagram:  @nuvoledisaporistefania
 

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