La pâte que vous ferez est sans gluten, donc elle ne se lèvera pas comme une pâte à base de farine avec du gluten. Suivez-vous les uns les autres aux heures de levain de notre recette. Pétrir à la main.

Méthode

Dans un verre, versez 50 ml d'eau, de l'huile, du sucre et de la levure émiettée, mélangez en faisant fondre la levure et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Verser le mélange de farine dans un bol, ajouter l'eau où nous avons fait fondre la levure et l'huile, ajouter les 150 ml d'eau restante et enfin le sel. Pétrir avec vos mains vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et assez compacte (vous aidez à vous salir les mains avec un petit mélange de farine si la pâte est encore un peu douce). Laissez la pâte pour reposer dans un bol recouvert d'un chiffon pendant 30 minutes. Après 30 minutes, déroulez la pâte dans une casserole huilée (ou utilisez le papier parchemin) et laissez-la augmenter pendant 1,30 h. Cuire ensuite dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes à 180 ° / 190 ° assaisonné avec seulement la tomate, puis ouvrir le four et laisser échapper toute l'humidité. Cuire encore 20/25 minutes toujours à 180 ° / 190 ° (évaluer si elle a encore besoin de quelques minutes de cuisson). Les 10 dernières minutes de cuisson ajoutent les ingrédients au goût (mozzarella, olives, jambon, etc ...). Il est normal qu'il reste légèrement humide car il ne contient pas d'amidon ou de pneus ajoutés. Couper en tranches et servir chaud. Astuce: L'épaisseur de la pizza dépend beaucoup de la casserole utilisée, pour une mince pizza utilise un 25 c.ca.

Pour la focaccia

Après la brosse à leader avec de l'huile et créez les fossettes avec les mains sur la base et faites cuire comme une pizza.

Bien connu

Le gluten intolérant et les cœliaques je dois vérifier que tous les autres ingrédients en plus des farines ont ramené la réclamation sans gluten sur l'étiquette.