La pâte que vous ferez est sans gluten, de sorte qu’il ne se lèvera pas comme une pâte faite avec des farines avec du gluten. S’en tenir aux temps de congé de notre recette. Pétrir à la main.

Procédure

Dans un verre verser 50 ml d’eau, l’huile, le sucre et la levure émiettée, remuer provoquant la levure à dissoudre et laisser reposer pendant 5 minutes. Verser le mélange de farine dans un bol, ajouter l’eau où nous avons fondu la levure et l’huile, ajouter le reste 150 ml d’eau et enfin le sel. Pétrir vigoureusement avec vos mains jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et assez compacte (aidez-vous en vous salissant les mains avec un peu de mélange de farine si la pâte est encore un peu molle). Laisser reposer la pâte dans un bol recouvert d’un chiffon pendant 30 minutes. Après 30 minutes, étendre la pâte dans une plaque à pâtisserie huilée (ou utiliser du papier sulfurisé) et laisser lever pendant 1,30 h. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes à 180° / 190 ° assaisonné avec seulement la tomate, après quoi ouvrir le four et laisser sortir toute l’humidité. Cuire encore 20/25 minutes à 180° /190°( Évaluer s’il a encore besoin de quelques minutes de cuisson). Les 10 dernières minutes de cuisson ajoutent les ingrédients au goût (mozzarella, olives, jambon, etc...). Il est normal qu’il reste légèrement humide parce qu’il ne contient pas d’amidons ou de gencives ajoutés. Couper en tranches et servir chaud. Conseil : l’épaisseur de la pizza dépend beaucoup de la plaque à pâtisserie utilisée, car une pizza fine utilise une cuisson de 25 cm c.ca.

POUR FOCACCIA

Après la brosse de levain avec de l’huile et de créer avec vos mains fossette sur la base et cuire comme une pizza.

S’IL VOUS PLAÎT NOTER

Les intolérants au gluten et les céliaques doivent vérifier que tous les autres ingrédients, en dehors des farines, ont été étiquetés sans gluten.

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